玉米片是一种典型的早餐谷类食品，作为一种快餐食品以其保存期长、食用方便等优点受到人们的喜爱。在一些国家，玉米片非常盛行，有米香、奶香、醇香等多种口味，很受消费者欢迎。它可直接食用，用沸水或热牛奶冲调成玉米片冲剂或玉米片汤即可，是能够快速提供人们热量需要、口味美好的一种方便食品。
一、工艺流程
玉米→破碎→脱皮、分离胚芽→浸泡→蒸煮→压片→烘干→冷却→成品。
二、技术要点
玉米原料 先将玉米破碎成玉米掺，原料一般以黄玉米为主。
脱皮、分离胚芽 采用脱皮机除去玉米糁的糠皮和胚芽。
漫泡 将玉米掺在沸水中浸泡1-2小时，浸泡后的玉米糁水分含量控制在42%以内。
蒸煮玉米糁 送入高压锅中蒸煮1-2小时左右，同时加入糖、食盐、水和其他添加剂（根据产品特点）。减小蒸锅压力，使其自然冷却至常温，将玉米糁从出口清出。
压片 先将玉米糁烘干至水分20%左右，然后在压片机上压成薄片。
烘千 将压好的玉米片放进200℃的烘箱中，烘烤时间为1-2分钟或根据压片厚度确定，水分含量应低于3%。装入包装袋后即可销售。
玉米片生产所需设备较为简单，主要设备为高压锅、压片机和烘箱，适合家庭简单生产，投资少、见效快，是广大农村发展小加工致富的好形式。小规模生产情况下，生产车间要求不高，有50平方米足够，总体投资不超过3万元。
玉米片是良好的早餐食品，产品根据调配需要可有淡味、甜味、咸味等多种口味，色泽有黄色、棕黄色、紫红色等，其营养丰富、香甜酥脆、风味独特。销售渠道主要为商场超市、餐饮行业等，由于价格不高，口味独特，因此市场销售良好。
