最低收购价是指承担最低收购价收购任务的收储库点向农民直接收购的到库价。
以今年生产的国标三等小麦为标准品，白小麦、红小麦和混合小麦最低收购价格均为每市斤1.18元。执行最低收购价的小麦为今年生产的等内品，相邻等级之间的差价按每市斤0.02元掌握。
白小麦分为硬质白小麦和软质白小麦。硬质白小麦的硬度指数不低于60，软质白小麦的硬度指数不高于45，其种皮白色或黄白色的麦粒均不低于90%。
红小麦分为硬质红小麦和软质红小麦。硬质红小麦的硬度指数不低于60，软质红小麦的硬度指数不高于45，其种皮深红色或红褐色的麦粒均不低于90%。
不符合上述标准的都是混合小麦。
标准品小麦的具体质量标准为：容重750～770g/L（含750g/L），水分12.5%以内，杂质1%以内，不完善粒8%以内。
非标准品小麦最低收购价的具体水平，按照国粮发〔2010〕178号文件的有关规定确定。
