中华人民共和国国家标准
淀 粉 业 用 玉 米
Maize for starch industry
UDC 633.15：664.2.03
GB 8613-88
本标准适用于淀粉业用玉米。
1 技术条件
1.1 淀粉业用玉米按淀粉含量分等。等级指标及其他质量指标见表。
淀粉(干基)，% | 杂 质 % | 水 分 % | 发芽率 % | 不完善粒，% | 色泽、气味 | ||
等级 | 最低指标 | 总量 | 其中：霉变粒 | ||||
1 2 3 | 74.0 71.0 68.0 | ≤1.0 | ≤14.0 | ≥40 | ≤10.0 | ≤1.0 | 正常 |
1.2 淀粉含量在71.0%以上，发芽率在70.0%以上的玉米，可以作为药用玉米。
1.3 低于三等的玉米不宜作淀粉业用。
1.4 动植物检疫项目按国家有关规定执行。
1.5 淀粉业用玉米，以马牙型玉米为宜，硬粒型玉米不宜作淀粉业用。
1.6 卫生标准按GB 2715－81《粮食卫生标准》，GB 2761－81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》，GB 2762－81《食品中汞允许量标准》，GB 4788－84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》，GB 4790－84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》，GB 4809－84《食品中氟允许量标准》，GB 5127－85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。
2 名词解释
2.1 发芽率：在规定条件下，新鲜幼芽突破玉米籽粒种皮的粒数占样品总粒数的比率。
2.2 不完善粒：按国家标准GB 1353－86《玉米》关于不完善粒的解释执行。
2.3 玉米的裂冠粒为完善粒。
2.4 杂质：按国家标准GB 1353－86关于杂质的解释执行。
2.5 色泽、气味：按国家标准GB 1353－86关于色泽、气味的解释执行。
2.6 马牙型玉米：籽粒为马齿状，顶部凹陷，粒型较大。胚乳外部为角质，而内部为粉质，质地较软。
2.7 硬粒型：籽粒为长粒、尖顶、圆顶或珍珠状，粒面光滑，有光泽，粒型较小，胚乳为角质，无粉质部分或稍有粉质部分。
3 检验方法
3.1 扦样
按照GB 5491－85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。
3.2 淀粉测定
按照GB 5514－85《粮食、油料检验 淀粉测定法》执行。
3.3 杂质、不完善粒测定
按照GB 5494－85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。
3.4 水分测定
按GB 5497－85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。
3.5 色泽 、气味鉴定
按GB 5492－85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。
3.6 发芽率测定
按GB 5520－85《粮食、油料检验 种子发芽试验》执行。
4 包装、运输和储存
玉米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出。
本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。
本标准主要起草人李志高、王东、石燕辉。
