中华人民共和国国家标准
发酵业用甘薯片
Sweet potato flakes for fermentation industry
UDC 635.22:663.1.031
GB 8609-88
本标准适用于发酵业用甘薯片。
1 技术条件
1.1 发酵业用甘薯片以淀粉价分级,等级指标及其他质量指标见下表。
淀粉价(13%水分计),% | 杂 质 % | 水 分 % | 不完善甘薯片 | 色泽、气味 | |
等级 | 最低指标 | ||||
1 2 3 | 68.0 65.0 62.0 | ≤1.5 | ≤13.0 | ≤15.0 | 正常 |
1.2 在直径3.0mm筛上的好碎片,按完整甘薯片计算。
1.3 甘薯片表面生霉较轻可以擦掉,内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。
1.4 动植物检疫项目,按国家有关规定执行。
1.5 卫生标准按国家标准GB 2715-81《粮食卫生标准》,按照GB 2761-81《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》,按照GB 2762-81《食品中汞允许量标准》,按照GB 4790-84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》,按照GB 4809-84《食品中氟允许量标准》,按照GB 5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。
2 名词解释
2.1 淀粉价:甘薯片淀粉含量与百分之九十可溶性糖之和。即甘薯片的淀粉价=淀粉%+可溶性糖%×0.9。
2.2 杂质:包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质,无使用价值的甘薯片,以及其他有机、无机物质。
2.3 不完善甘薯片包括下列尚有使用价值的甘薯片
2.3.1 虫蚀片:被虫蚀的甘薯片。
2.3.2 霉变片:表面生霉或因热伤使内部糖化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一,仍有使用价值的甘薯片。
2.3.3 病害片:因黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。
2.3.4 冻片:鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。
2.3.5 色泽、气味:一批甘薯片的综合色泽和气味。
3 检验方法
3.1 扦样、分样
按照GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。
3.2 杂质测定
按照GB 5494-85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。
3.3 不完善甘薯片测定
按照GB 5500-85《粮食、油料检验 甘薯片纯质率检验法》执行。
3.4 水分测定
按照GB 5497-85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。
3.5 色泽 、气味鉴定
按照GB 5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。
3.6 淀粉价测定
按照GB 5514-85《粮食、油料检验 淀粉测定法》执行。
不对样品进行洗糖,所得结果全部折算为淀粉,即为淀粉价。
4 包装、运输和储存
甘薯片的包装、运输和储存,必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求,严防污染。
附加说明:
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。
本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。