中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验
粮食酸度测定法
Inspection of grain and oilseeds
Methods for determination of acidity of grain
UDC (633.1+633.85).001.4
GB 5517－85
本标准适用于商品粮食酸度的测定。
1 仪器和用具
1.1 锥形瓶：100、250ml；
1.2 量筒：250ml；
1.3 漏斗和漏斗架；
1.4 天平：感量0.01g；
1.5 移液管：10、20ml；
1.6 滴定管等。
2 试剂
2.1 0.01N氢氧化钾或氢氧化钠溶液；
2.2 甲苯；
2.3 氯仿；
2.4 1.0%酚酞乙醇溶液；
2.5 不含二氧化碳的蒸馏水（将水加热煮沸15min，逐出二氧化碳）；
2.6 滤纸等。
3 操作方法
称取粉末试样15g（磨粉通过40目筛，磨后立即测定），倒入250ml锥形瓶中，加水150ml（先用少量水调和试样成稀糊状，再将水全部加入），滴入甲苯和氯仿各5滴，摇匀后加塞，在室温下放置2h，每隔15min摇动1 次，到时用干燥滤纸过滤，用移液管吸取滤液10ml，注入100ml锥形瓶中，再加入20ml蒸馏水和酚酞指示剂3滴，用0.01N碱液滴定至微红色0.5min内不消失为止，记下所消耗的碱液毫升数。
另用30ml蒸馏水作空白试验，记下所消耗的碱液毫升数。
4 结果计算
酸度按下列公式计算：
酸度（碱液ml/10g粮食）= 
式中：Ｖ1――试样滤液消耗的碱液体积，ml；
Ｖ2――空白试验消耗的碱液体积，ml；
Ｖ3――浸泡试样加水体积，ml；
Ｖ4――用于滴定的滤液体积，ml；
Ｎ――碱液当量浓度，Ｎ；
Ｗ――试样重量，g。
双试验结果允许差不超过0.5（碱液ml/10g粮食），求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
