中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验
米类加工精度检验法
Inspection of grain and oilseeds
Methods for deter mination of processing
degrees of rice and other grain kernels
UDC (633.1+633.85) .001.4
GB 5502-85
本标准适用于商品米类粮食加工精度的检验。
1 大米精度检验
1.1 直接比较法
从平均样品中称取试样50g，直接与精度标准样品对照比较，符合哪等标样，定为哪等。
1.2 染色法
1.2.1 仪器和用具
1.2.1.1 蒸发皿或培养皿；
1.2.1.2 天平：感量0.1 g、0.01 g；
1.2.1.3 量筒：25ml；
1.2.1.4 电热恒温水浴锅；
1.2.1.5 细口瓶：100 ml、1000 ml；
1.2.1.6 玻璃棒等。
1.2.2 试剂
1.2.2.1 0.1％品红石碳酸溶液：称0.5 g石碳酸加入10 ml95％的乙醇，再加入盐基品红1g，待溶解后，用水稀释到500 ml，充分混合后，贮存于棕色瓶中备用。
1.2.2.2 1.25％硫酸溶液：用量筒取比重1.84、浓度95％的浓硫酸7.2 ml，注入盛有400～500 ml水的容器内，然后加水稀释到1000 ml备用。
1.2.2.3 苏丹－Ⅲ乙醇溶液：取苏丹－Ⅲ约0.4g于100ml95％的乙醇中，配成饱和溶液。
1.2.3 操作方法
1.2.3.1 品红石碳酸溶液染色法
称取标准样品和试样各20g，从中不加挑选地各数出整米50粒，分别放入两个蒸发皿内，用清水洗去浮糠。倒出清水，各注入品红石碳酸溶液数毫升，淹没米粒，浸泡约20s，米粒着色后，倒出染色液，用清水洗2～3次，滗净水。用1.25％硫酸溶液荡洗二次，每次约30s，倒出硫酸溶液，用清水洗2～3次，根据颜色对比留皮程度。米粒留皮部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。
1.2.3.2 苏丹－Ⅲ乙醇溶液染色法
按上法数出整米50粒，用苏丹－Ⅲ乙醇饱和溶液浸没米粒，然后置于70～75℃水浴中加温约5min，使米粒着色。然后倒出染色液，用50％乙醇洗去多余的色素。皮层和胚芽呈红色，胚乳部分不着色。
2 高梁米精度检验
2.1 仪器和用具
2.1.1 天平：感量0.1 g、0.01 g；
2.1.2 分析盘；
2.1.3 放大镜、镊子等。
2.2 操作方法
从平均样品中称取试样20 g（Ｗ），按质量标准的规定逐粒鉴别，从中拣出乳白粒，称重（Ｗ1）。
2.3 结果计算
高梁米加工精度以米中乳白粒含量表示。
乳白粒含量按下列公式计算：
乳白粒（％）＝
式中：Ｗ1――乳白粒重量，g；
Ｗ――试样重量，g。
双试验结果允许差不超过1.0％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。
3 其他米精度检验
小米、黍米、稷米等米类的加工精度均以标准样品对照检验。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
