中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验
水分测定法
Inspection of grain and oilseeds
Methods for determination of moisture content
UDC (633.1+633.85) .001.4
GB 5497-85
本标准适用于商品粮食、油料含水量的测定。
1 105℃恒重法
1.1 仪器和用具
1.1.1 电热恒温箱；
1.1.2 分析天平：感量0.001g；
1.1.3 实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机；
1.1.4 谷物选筛；
1.1.5 备有变色硅胶的干燥器 （变色硅胶一经呈现红色就不能继续使用，应在130～140℃温度下烘至全部呈蓝色后再用）。
1.1.6 铝盒：内径112.5px、高50px 。
1.2 试样制备
从平均样品中分取一定样品，按下表规定的方法制备试样：
试样制备方法表
粮种 | 分样数量， g | 制备方法 |
粒状原粮和成品粮 | 30～50 | 除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过1.5mm圆孔筛的不 少于90% |
大豆 | 30～50 | 除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过2.0mm圆孔筛的不 少于90% |
花生仁、桐仁等 | 约50 | 取净仁用手摇切片机或小刀切成0.5mm以下的薄片或剪碎 |
花生果、茶籽、桐子、 蓖麻籽、文冠果等 | 约100 | 取净果（籽）剥壳，分别称重，计算壳、仁百分比；将壳磨 碎或研碎；将仁切成薄片 |
棉子、葵花子等 | 约30 | 取净籽剪碎或用研钵敲碎 |
油菜籽、芝麻等 | 约30 | 除去大样杂质的整粒试样 |
甘薯片 | 约100 | 取净片粉碎，细度同粒状粮 |
甘薯丝甘薯条 | 约100 | 取净丝、条粉碎，细度同粒状粮 |
1.3 操作方法
1.3.1 定温：使烘箱中温度计的水银球距离烘网62.5px左右，调节烘箱温度定在105±2℃。
1.3.2 烘干铝盒：取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min至1h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005g，即为恒重。
1.3.3 称取试样：用烘至恒重的铝盒（Ｗ0）称取试样约3g，对带壳油料可按仁、壳比例称样或将仁壳分别称样（Ｗ1，准确至0.001g）。
1.3.4 烘干试样：将铝盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105℃温度下烘3h（油料烘90min）后取出铝盒，加盖，置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，再按以上方法进行复烘，每隔30 min取出冷即称重一次，烘至前后两次重量差不超过0.005g为止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算（Ｗ2）。
1.4 结果计算
粮食、油料含水量按公式（1）计算：
水分（％）＝ 
……………………………(1)
式中：Ｗ0――铝盒重，g；
Ｗ１――烘前试样和铝盒重，g；
Ｗ2――烘后试样和铝盒重，g。
对带壳油料按仁、壳分别测定水分时，则带壳油料含水量按公式（2）计算：
水分（％）＝Ｍ1×A＋Ｍ2×（1－Ａ）………………(2)
式中：Ｍ1――仁水分百分率，％；
Ｍ2――壳水分百分率，％；
Ａ――出仁总量百分率，％。
双试验结果允许差不超过0.2％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。采取其他方法测定含水量时，其结果与此方法比较不超过0.5％。
2 定温定时烘干法
2.1 仪器和用具：同1.1。
2.2 试样制备：同1.2。
2.3 试样用量计算：本法用定量试样，先计算铝盒底面积，再按每平方厘米为0.126g计算试样用量（底面积×0.126）。如用直径112.5px的铝盒，试样用量为2g；用直径137.5px的铝盒，试样用量为3 g。
2.4 操作方法
用已烘至恒重的铝盒称取定量试样（准确至0.001 g），待烘箱温度升至135～145℃时，将盛有试样的铝盒送入烘箱内温度计周围的烘网上，在5min内，将烘箱温度调到130±2℃，开始计时，烘40min后取出放干燥器内冷即，称重。
2.5 结果计算
定温定时法的含水量计算与1.4同。
3 隧道式烘箱法
隧道式烘箱法测定禾谷类粮食水分用160±2℃，烘干20min；测定油料和豆类水分用130±2℃，烘干30min。
3.1 仪器和用具
3.1.1 隧道式烘箱；
3.1.2 秒表。
3.2 试样制备：同1.2。
3.3 操作方法
3.3.1 定温：放平仪器，将温度计插入烘干室内，使水银球距烘盒口约25px，接通电源进行定温。
3.3.2 烘盒称样：将干净的烘盒向烘干室内推进三个，到10min后再推进一个,这时先推进的烘盒有一个被推出隧道，将这个烘盒放在烘箱上的称盘内，加10g砝码，调整象限秤上的螺丝，使指针指向标尺的零点。取下砝码向烘盒内放入制备的试样，增减试样使指针停于零点为止。再将称好的试样均匀地分布在烘盒内，推入烘干室，关闭左门，同时计时。
3.3.3 烘干试样：采用160℃烘20min法时，每隔6min40s，向烘干室内推进一个称有试样的烘盒；采用130℃烘30min法时，每隔10min推进一个称有试样的烘盒。待推进第四个试样盒时，第一个试样盒的烘干时间已到，即被推出到称盘上，拉下天平指针的固定托杆，观察指针所指出的数值，即为测定的水分百分率。
双试验结果允许差不超过0.5％。
4 两次烘干法
粮食水分在18％以上，大豆、甘薯片水分在14％以上，油料水分在13％以上，采取两次烘干法。
4.1 第一次烘干：称取整粒试样20g（Ｗ1准确至0.001g），放入直径10或375px、高50px的烘盒中摊平。粮食在105℃温度下，大豆和油料在70℃温度下烘30～40min，取出，自然冷却至恒重（两次称量差不超过0.005g），此为第一次烘后试样重量（Ｗ1）。
4.2 第二次烘干：试样制备及操作方法与1.2和1.3同。
4.3 结果计算
用两次烘干法测定含水量时按公式（3）计算：
水分（％）＝ 
……………………(3)
式中：Ｗ――第一次烘前试样重量，g；
Ｗ1――第一次烘后试样重量，g；
Ｗ2――第二次烘前试样重量，g；
Ｗ3――第二次烘后试样重量，g。
双试验结果允许差超过0.2％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
