中华人民共和国国家标准
黍 米
Milled glutinous broomcorn miller
GB 13356-92
1 主题内容与适用范围
本标准规定了黍米的质量指标、术语、检验方法、包装、运输和储存要求。
本标准适用于以黍为原料加工而成的商品黍米。
2 引用标准
GB 2715 粮食卫生标准
GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法
GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB 5493 粮食、油料检验 类型及互混检验法
GB 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB 549７ 粮食、油料检验 水分测定法
GB 5503 粮食、油料检验 碎米检验法
GB 8115 粮食包装 麻袋
GB 11766小米
3 术语
3.1 加工精度：黍脱掉种皮的程度。
3.2 不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒。包括以下几种：
3.2.1 未熟粒：米粒不饱满，与正常米粒显著不同的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒：被虫蛀蚀的颗粒。
3.2.3 病斑粒：粒面带有病斑的颗粒。
3.2.4 霉变粒：粒面有霉或胚乳变色，变质的颗粒。
3.3 杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：
3.3.1 筛下物：通过直径1.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 矿物质：砂石、煤碴、砖瓦块及其他矿物质。
3.3.3 其他杂物：无食用价值的黍米粒、黍粒、异种粮粒及其他物质。
3.4 碎米：通过直径1.5mm圆孔筛，留存在1.0mm圆孔筛上的破碎粒（拣出杂质外，不再检验其他项目）。
3.5 色泽、气味、口味：一批黍米的综合色泽、气味、口味。
4 质量指标
4.1 黍米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表：
等级 | 加工精度 | 不完善粒 % ≤ | 最大限度杂质,% | 碎米 % | 水分% | 色 泽 气 味 口味 | ||
米皮基本去 净的颗粒 % ≥ | 总 量 | 其 中 矿物质 | 黍粒 | |||||
1 | 80.0 | 2.0 | 0.5 | 0.02 | 0.3 | ≤6.0 | 14.0 | 正常 |
2 | 70.0 | 3.0 | 1.0 | 0.02 | 0.5 | |||
3 | 60.0 | 4.0 | 1.5 | 0.02 | 0.7 | |||
4.2 黍米以二等为计价基础
4.3 黍米中混入稷米、小米总限度不超过10％。
4.4 卫生指标按GB 2715及有关规定执行。
4.5 植物检疫项目：按国家有关规定执行。
5 检验方法
5.1 扦样、分样按照GB 5491执行。
5.2 色泽、气味、口味检验按GB 5492执行。
5.3 类型及互混检验按GB 5493执行。
5.4 杂质和不完善粒检验按照GB 5494执行。
5.5 水分检验按GB 5497执行。
5.6 碎米检验按GB 5503执行。
5.7 加工精度检验按GB 11766附录A执行。
5.8 卫生指标按GB 5009.36规定的方法执行。
6包装、运输和储存
6.1 黍米的包装分为大、小包装二种。
6.1.1 大包装：使用麻袋包装应符合GB 8115的要求。
6.1.2 小包装：使用的包装材料应坚固耐用、符合食品卫生要求。
6.2 标志：应标明品名、等级、重量、生产日期和生产单位。
6.3 黍米的运输按中华人民共和国商业部粮油运输的有关规定执行。
6.4 黍米的储存按中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范的有关规定执行。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮食厅粮价检验处、辽宁省粮油检验监测所负责起草。
本标准主要起草人宁长权、牛殿华、李长久、孙瑰、张淑萍。
