稻谷有坚硬的外壳，比其他粮食作物要好保管一些。大米保管比稻谷难，所以，应尽量多保管稻谷少保管大米。
一、贮藏稻谷应适当控制水分，低温保管，秋后及时降温并做好清理除杂等工作。需要常年保管的稻谷，其水分一定要低于安全水分标准（稻谷安全水分标准不高于13.5%）。贮藏稻谷种子水分要低于安全标准1%左右，并尽量保持低温，才有利于保持发芽率。
稻谷在入仓时用谷物保护剂处理。若贮藏期间生虫，可使用磷化铝熏蒸方法防治。
二、贮藏大米要注意防止发热霉变，春暖以前密闭隔热保管延缓陈化，采用降氧技术保管大米，能有效地防治储粮害虫为害。较大量的大米生虫，可采用磷化铝熏蒸方法杀虫；家庭少量大米可用花椒等放在容器内防虫。
