大麦高产栽培除了品种要求具备早熟、高产、抗逆性强之外，还要求具有良好的土壤条件，种植区宜选择土壤耕层深厚、地势平坦、土质疏松、肥沃的壤土。土壤水源有污染的地方和病害高发区不宜种植。大麦的适应性较广，一般土壤都可以种植，但要达到高产、稳产，必须创造良好的土壤条件，以满足生长发育的要求。大麦的根系较弱，且分布较浅，种植的土壤以壤土和砂壤土较好，大麦耐碱性较强，耐酸性弱，一般在PH7―8的土壤上生长良好，土壤PH不宜低于6以下。高产大麦要求土壤中性至微碱性，结构良好，有机质丰富，养分协调，土壤养分氮、磷、钾的比例以1：0.5：1为宜。
据测定：年产100千克大麦籽粒要消耗氮2.6千克、磷1.2千克、钾2.4千克，如供氮过多，磷钾不足，对啤酒大麦还会使蛋白质含量增加而降低酿造品质，同时应适量补充少量微量元素肥料。整地要求深翻细耙，做到墒平垡细、土壤疏松，对于酸性较强的土良，翻耕前撒施石灰或草木灰外，还可增施有机肥，增强土壤的缓冲能力。
