中华人民共和国国家标准
荞 麦
Buck wheat
GB 10458-89
1 主题内容与适用范围
本标准规定了荞麦的分类、质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求。
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品荞麦。
2 引用标准
GB 2715 粮食卫生标准
GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法
GB 5498 粮食、油料检验 容重测定法
3 名词解释
3.1 容重：荞麦籽粒在一定容积内的重量，以g／L表示。
3.2 不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒，包括以下几种：
3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2 破损粒：脱掉果皮的完整子实及籽粒压扁、破碎伤及胚乳的颗粒。
3.2.3 霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。
3.2.4 病斑粒：粒面带有病斑并伤及胚乳的颗粒。
3.2.5 生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
3.3 苦荞：比正常荞麦粒小，棱角钝、粒色灰暗、无光泽、粒面粗糙、皮层不易脱落。
3.4 杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：
3.4.1 筛下物：通过直径2.5mm圆孔筛的物质。
3.4.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、金属物等。
3.4.3 其他杂质：无食用价值的荞麦粒、异种粮粒、鼠、鸟粪便及其他物质。
3.5 色泽气味：一批荞麦固有的色泽气味。
4 分类
根据荞麦的颗粒大小，分为两类：
4.1 大粒荞麦，也称大棱荞麦。留存在5.0mm圆孔筛上部分超过5.0%者。其粒色多为深褐色和溶褐色。
4.2 小粒荞麦，也称小棱荞麦。留存在5.0mm圆孔筛上部分在5.0%以下（5.0%）者，其粒色多为灰褐色和黑褐色。
5 质量指标
5.1 各类荞麦按容重分等，等级指标及其他指标见下表：
容重，g／L | 不完善粒 % | 苦荞 % | 杂质，% | 水分 % | 色泽 气味 | |||
等级 | 最低指标 | 总量 | 矿物质 | |||||
大粒 荞麦 | 小粒 荞麦 | |||||||
1 | 640 | 680 | 3.0 | 2.0 | 1.5 | 0.2 | 14.5 | 正常 |
2 | 625 | 665 | ||||||
3 | 610 | 650 | ||||||
4 | 595 | 635 | ||||||
5 | 580 | 620 | ||||||
5.2 各类荞麦以三等为计价基础。低于五等的为等外荞麦。
5.3 实行全项目增减价的容重以大粒620 g／L，小粒6６0 g／L为基础指标。大粒荞麦容重高于670 g／L、小粒荞容重高于710 g／L的不再增价。
5.4 卫生指标根据要求按GB 2715执行。
5.5 植物检疫项目按照国家有关规定执行。
6 检验方法
6.1 扦样、分样：按GB 5491的规定执行。
6.2 容重测定：按GB 5498的规定执行。
6.3 杂质、不完善粒测定：按GB 5494的规定执行。
6.4 水分测定：按GB 549７的规定执行。
6.5 色泽、气味测定：按GB 549２的规定执行。
6.6 大、小粒测定
6.6.1 仪器和用具
6.6.1.1 天平，感量0.1g；
6.6.1.2 容物选筛；
6.6.1.3 电动筛选器；
6.6.1.4 分样器分样板；
6.6.1.5 分析盘、镊子等。
6.6.2 试样的制备
将扦取的样品拣出大型杂质，再经2.5mm，圆孔筛过筛，取筛上物备用。
6.6.3 操作步骤
用分样器或四分法分取制备好的样品约200g，称重后放于直径5.0mm圆孔筛上，按ＧＢ5494杂质筛选法用电动筛选器或手筛法进行筛选，然后称量留存5.0mm圆孔筛上的荞麦重量，计算其百分率。凡超过5.0%的为大粒荞麦，低于5.0% 的(含5.0%)的为小粒荞麦。
计算公式：
Χ = 
式中：Χ――大粒（或小粒），％；
Ｗ１――留存5.0mm圆孔筛上荞麦重量，g；
Ｗ――试样重量，g；
6.6.5 允许差和结果表示
双试验允许差不超过0.5%，求其平均数，即为检验结果，保留小数点后第一位。
6.7 苦荞含量测定
6.7.1 仪器和用具同6.6.1。
6.7.2 试样的制备同6.6.2。
6.7.3 操作步骤
用分样器或四分法分取制备好的样品约50g，称重后置于分析盘中，用镊子拣出苦荞，称重，计算其百分率。
6.7.4 结果计算
计算公式： Χ =
式中：Χ――苦荞含量，％；
Ｗ１――苦荞重量，g；
Ｗ――试样重量，g；
6.7.5 允许差和结果表示
双试验允许差不超过0.5%，求其平均数，即为检验结果，保留小数点后第一位。
7包装、运输和储存
荞麦的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由商业部粮食储运局提出并归口。
本标准由内蒙古自治区商业厅、河北省粮食局负责起草。
本标准由商业部粮食储运局检验处负责解释。
本标准主要起草人苏贵生、王志道、杨爱华、武秀峰、张国贤。
