“每天配送几十件，但是很多货件出不来，因为分拣员每天在仓库拣货都拣不过来。”话音未落，每日优鲜海淀区送货员王伟便骑着配送车飞驰而去。这是最近众多电商及其配送员的真实写照。6月13日北京交易规模最大的农产品批发市场——新发地批发市场暂时休市以来，为守护市民的饭碗，众生鲜电商平台按下了加速键。
诚如人民网新电商研究院近日发布的《2020年生鲜电商发展趋势研究报告》所言，疫情期间由于“线上下单、生鲜到家”的安全性和便利性，广大消费者充分感知生鲜零售平台所提供的服务价值，生鲜电商迎来强劲发展。
生鲜电商“疫”军突起
突如其来的新冠疫情，是对近些年百舸争流的生鲜电商平台模式的一次集体考验。
在响应速度方面，各平台当仁不让。6月14日，物美紧急协调生鲜产地直送，当日1500吨蔬菜进店，用户可在其线上平台“多点”下单；叮咚买菜宣布紧急从河北、山东、江苏等地增调蔬菜及水产品等支援北京，满足北京市民需求，此次增调将为北京市场平均每日增加30吨直采蔬菜以及6吨水产品；美团买菜发布公告称将采购量提升至平时的3-4倍。
不仅保量，更要保质——各生鲜平台给商品办起了“身份证”。内容包括产地、供应商、分装地址、分装日期、上市日期等样品信息，以及违禁添加物残留检测项目、检测方法、检测结果等检测信息，从源头开始，每一环都可查可控。
相比较传统的菜批市场经销商，生鲜平台显然更注重用户的体验感。对于消费者普遍关注的肉禽和水产品，“春播”平台承诺，国产货物经检疫后冷链直达库房；拥有“国外身份”的肉类，则做好国外出口品控检测和国内检疫的双重检验。记者了解，“春播”直接在华北运营中心建立了拥有国家认证的品控实验室，使得产品“保质”不是说说而已。
物流方面，生鲜电商们的共同操作是在物流全链条进行消杀防疫工作，前置仓内、配送箱、配送车一天两次消毒，配送员进行体温检测并佩戴口罩、手套，严格执行北京市政府防疫防控要求。
新经济的力量
疫情对线上订单的拉动，立竿见影。
数据显示，6月13日到14日，叮咚买菜线上销量出现爆发式增长，对比上个周末，增长了3倍。6月13日，本来生活北京地区的线上订单量相较前一天，增长一倍以上；每日优鲜北京地区订单量涨幅明显，交易额增长超四成，南城丰台、亦庄、大兴等区域囤货现象明显。
订单激增的背后，是消费思维的转变和新习惯的养成。Mob研究院引用数据称，2月初盒马鲜生日新增用户规模近5万，叮咚到家日新增达到4万多，民众买菜习惯将进一步向线上转移，且消费者的习惯也进一步沉淀，这对众平台而言是一个很重要的转折点。
“新冠病毒疫情会带来消费者偏好的一次变革，会分化出一批更注重健康的高支付意愿群体，他们愿意支付更高的价格，为更安全的供应链买单，获得更放心的食品，而且这种消费者偏好一旦形成将会持续下去。”北京工商大学经济学院院长倪国华教授评论道。
不过，生鲜电商平台发挥的作用，远不止让更多的百姓“有菜吃”这么简单。
美团近期发布的《2020年第一季度业绩报告》指出，疫情发生至今，在美团平台获得收入的新增骑手数量已超100万，积极承担数字经济平台作为就业蓄水池的责任。2020京东生鲜开放平台《618超级战报》显示，618期间，平台助农广西，卖光了1568吨生鲜产品，助农产品成交额同比增长165%。生鲜电商在自身发展壮大的同时，形成了平台、消费者、商户、就业者的多赢局面，为疫情之下的社会经济贡献了新经济力量。
平台间的“明争暗斗”
订单与业绩齐飞，竞争与问题共存。4月21日,叮咚买菜正式宣布在北京展开服务，为本就激烈的生鲜激战又添了把火。为了加速抢夺市场，平台间的“明争暗斗”一直在上演。
生鲜电商多模式发展下，行业外部压力与日俱增。有每日优鲜、叮咚买菜等采用前置仓模式，主打线上买菜的平台；也有盒马生鲜线上线下共同布局，开辟“盒马模式”；还有，传统零售商不断拓展线上渠道，物美开发线上平台“多点”，永旺新近也上线了自有APP；钱大妈、番薯藤等社区生鲜也加入线上渠道，都要在线上销售中分一杯羹。
另一方面，生鲜电商企业内部的优化需求也迫在眉睫。
疫情初期，很多平台生鲜产品品类不全，突然激增的消费需求远远超过平台的供应量，缺货断货、配送延迟、质量下降等问题频发，这是对产地人手需求、物流运输等全供应链的巨大考验。此外，产业链长、仓储成本高、中间环节多、门店精细化运营配置难等，也一直是生鲜电商亟待解决的难题。
“这个行业对资金、服务体系、大数据的要求非常高，企业想要分一杯羹，一是要有资本的介入，二是要有智能化、大数据、云技术的支撑。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，生鲜电商行业还需要加强专业化、规范化、品牌化和规模化建设。
美团CEO王兴说，疫情让线上服务、在线运营被消费者和商户更广泛地接受和使用，相信这些将大大加快供给侧数字化的进程，带来新的增长动力。王兴对于线上运营的态度，代表了时下很多人的观点，亦适用于生鲜电商。
生鲜电商在狂奔中，而对于这场集体的狂奔，谁解决了问题谁才是王者。
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